會社概要

會社名 株式會社ナカイヤ
所在地 158-0083 東京都世田谷區奧沢1-53-14 J'Sコンフォート103
電話番號 ?03-6875-6165
FAX番號 ?03-6875-6165
設立 2018年 2月
資本金 400萬円
代表取締役 中井慎太郎
取引銀行 三菱東京UFJ銀行 自由が丘支店
事業內容 業務用廚房機器、器具の仕入れ?販売

家庭用調理器具の仕入れ?販売

沿革 ?2018年 2月 東京都世田谷區にて開業

弊社代表のプロフィール

弊社のHPに訪れて頂き、誠にありがとうございます。

こちらでは弊社代表であります中井慎太郎のプロフィールについて書いております。

どんな経歴で會社を設立するに至ったのか簡単にではりますが、ご紹介させて頂きます。

まだまだ新米経営者ですが廚房機器のや最安値販売、イノベーティブな料理で使う調理器具、食品を中心に取り扱って參りますので、お困りのことがありましたらお問い合わせください。

19歳:地元埼玉県の春日部共栄高等學校を卒業後、池袋にある武蔵野調理師専門學校へ進學。

専門學校ではあまり馴染めずに、友達があまり出來ない生活を送ります。

地元で初めてマクドナルドのアルバイトが楽しくて、學校の授業が終わり次第、すぐに地元に帰りアルバイトをする日々を送る。

飲食店の基本的な事を學ぶ。

  • QSCやチームで動く大事さ。
  • 問題が起きた時の解決策。
  • 仕事が終わった後のプライベートの楽しみ方

この経験が楽しいと感じたのがきっかけで、15年以上の飲食業界にいることになったのかもしれません。

20歳:東京のお臺場にあるカジュアルフレンチレストランに就職。

専門學校を卒業後、お臺場にあるカジュアルフレンチのお店に就職。

飲食店の現場というのは想像以上に厳しい事を痛感。

お臺場にあるショッピングモールの中に入っている飲食店だったが、かなり忙しいお店でした。

客単価2,000円~3,000円で週末や祝日の1日の売り上げが100萬円を超えるようなお店でした。

飲食経験がある人ならこれが結構大変なお店だという事がわかっていただけると思います。

その後、もっと本格的な料理がしたいと思うようになり、西麻布にあるフュージョン料理のお店に就職。

このお店では料理に関する基本的な事を全て教わりました。

入れ替わりの激しいお店だったので、働き始めてから辭めるまでの間に冷前菜、溫前菜、メイン、ソーシエと一通りのポジションを経験。

週末にはレストランウェディングをやっていたので、大量調理も経験。

事務作業としては、ABC分析や在庫管理、食材の受発注などの飲食店に関わる多くの事を學びました。

25歳:スペインにあるミシュラン3つ星(當時)エル?ブジに研修生として半年間働く。

當時のエル?ブジは

  • ミシュランの3つ星
  • 世界レストランランキング1
  • 世界一予約の取れないレストラン

といった、正に世界ナンバーワンレストランと言えます。

そんな世界一のレストランで働けるという思いだけで、細かいことは気にせずにスペインに出発。

言葉、住むところ、調理技術、治安など。

本當にあまり気にせずに行った。住むところは、紹介してくれた人がなんとか話を通してくれたので、ある程度の目星はついていた。半年の研修を終えて、スペインに殘るという選択肢もあったが、帰國することに。

その前にフランスのパリを経由して帰國。

海外の飲食店で働くとやはり日本料理について質問されます。

そんなときに日本の料理について自分はあまり詳しくないんだなと実感。

次のフランス留學のために帰國後、日本料理の重要性を感じ都內で日本料理のお店で働く。

28歳:ワーキングホリデーを取得して、フランスに留學。1年後に學生ビザに切り替え、さらに1年フランスに留學。

28歳のときにワーキングホリデーを使ってフランスで働けることになりました。

ワーキングホリデーは1度申請して、卻下された事があり28歳のときになってしまいました。

この時はスペインのときとは違い、ある程度の下調べはして行きました。

フランス語も獨學ではあるが、勉強していったのでどれくらい通用するのか楽しみだったが全然通用しなかったのは今でもよく覚えています。

通用しないどころか、全く聞き取れないし話した言葉も通じませんでした。

流石に少しショックを受けました。

それでもなんとか1年間滯在してましたが、1年では調理経験にしろ、旅行するにしても時間が足りな過ぎると感じました。

ワーキングホリデーが終了しても滯在できる方法の情報を集めて、なんとかもう1年は學生ビザで滯在することになりました。

帰國前にサンセバスチャン、南仏を旅行して帰國。

30歳:麻布十番にあるフレンチレストランで、スーシェフを経験。

帰國後に自分の腕を試せるところはどこだろうと考えたときに、やはり都內でフレンチレストランを探しました。

そこで見つけたのが麻布十番にあるフレンチレストランだでした。

本當は自分がシェフとして働きたかったが、スーシェフとして勤務。

2年間のフランス留學の間に変わったことなど身を持って経験。

31歳:知り合いのソムリエに誘われて、料理長として立ち上げからレストランを作る。

31歳のときに、知り合いのソムリエに誘われて料理長として廚房を任されることになりました。

単純に嬉しかったです。

料理が美味しいという自信はありましが、自分のレシピを作ってそれを食べたお客様がどんな反応をするのか?不安もありました。

自分の美味しいは、他の人にとっても美味しいと感じるのか?

料理長となると、初めての事が多く不安やプレッシャーも少なからずありました。

初めから全ては上手く行きませんでした。

食べログなどで、厳しい意見をいただくこともあったが、やりながらトライ&エラーを繰り返し、何度も試行錯誤。

その甲斐もあってオープンから2年半は一度も赤字にならずにお店を経営することができました。

36歳:株式會社ナカイヤを設立。

飲食店を開業するのに資金がかかり過ぎるという悩みを解決したくて、開業資金をかけずにオープンするためには廚房機器を安く購入できればと思い、廚房機器販売會社の株式會社ナカイヤを設立。

しかしすぐに経営難になり、アマン東京で勤務。

サラリーマンコックしながら、會社を経営。

思っていたより會社経営は難しいが、こちらもトライ&エラーを繰り返し現在試行錯誤しながら経営中。

僕がエル?ブジで働いた方法

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